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武汉出台集中送餐安全标准 时间温度都有硬杠杠
作者:优冷冷链科技  时间:2017-11-7

在武汉送盒饭,今后也有严格标准了。昨日,武汉市食品药品监督管理局对该市集体用餐企业集中培训,并作出严格的安全规定:对不同规模的企业,设定相应的盒饭生产数量上限;配送中采用冷藏方式的温度需低于10℃;保温方式配送的温度必须保持在65℃以上。

近年来,武汉市打造“会展之都”,举办的各项重大活动越来越多,随之带旺了集中送餐。武汉市食品药品监督管理局餐饮服务监管处有关人士介绍,目前,武汉有40多家集体用餐配送企业,每日生产的盒饭总数可达几十万份。

根据最新的盒饭安全标准,对盒饭生产企业单日最大产量设定了上限。食品处理区面积小于400平方米的,面积与单班最大生产份数之比为1:2.5;400—800平方米,面积与单班最大生产份数之比为1:4;800—1500平方米,面积与单班最大生产份数之比为1:6。这样的规定是防止超过生产负荷,造成盒饭卫生不达标。

武汉食药监局表示,即日起将展开为期3个月的集体用餐食品安全整治。


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